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冬日火锅进补的原料选择技巧

冬日火锅进补的原料选择技巧

俗话说:干冬湿年,如果寒气逼人,雨水连连,免不了影响了过年的气氛。精心烹制的“九大簋”还未上桌,菜早已凉了一半;亲戚朋友串门,老是出门吃饭也似乎少了些家庭的温馨。考虑一下打火锅吧,既“干手净脚”,又享受到自给自足的乐趣,一家人围在火锅旁,暖意浓浓。

现在,打火锅可谓方便至极,因为商家们早已为消费者准备好了各类所需要的边炉料。汤底,汤料,蔬菜,各种肉丸等应有尽有,只需我们一放下汤就可以了。临近新年,最近的冷空气又来拜访南粤大地,记者逛逛广州的几家大型超市,搜罗到市民最热衷的几样火锅汤底、汤料和其他配菜。

先说火锅汤底,人们常说,打好一锅边炉,汤底是很重要的。是川味麻辣的还是清淡上汤最好要先确定。至于锅底如何调制?怎样调才够地道,说起来是一件挺复杂挺费工夫的事,而且还要靠经验。不过现在就简单多了,因为商场已经为顾客准备好了各种的锅底配料。台湾风味的麻辣汤底、羊肉炉汤底、重庆的麻辣锅底、韩国火锅底料等等应有尽有。浓缩的锅底配料的出现一下子减轻了人们调配锅底的负担,对边炉锅底要求不太高的你,不妨一试。

锅底是基础,下锅的“料”才是重点内容,就在“好又多”和“万佳”等大型超市,记者搜罗到了不少包装完好的下锅料。先说鲜肉类,据闻“国产1号肥牛”是最受欢迎的。它以入口爽滑、肥而不腻的特性而倍受消费者的青睐。涮羊肉片也不示弱,也在众多火锅料中占一席之地。除此以外,羔羊肉卷、西冷牛肉等也是不错的选择。喜欢海鲜的你,还可以加入些鲜虾、蟹以及鱼之类的,不过这就没有现成包装的。

在火锅的家庭成员中,肉丸的地位可不像它名字所说的“丸”那么微不足道。其中又数潮州肉丸以及“海霸王”和“甲天下”两个牌子的丸子最受欢迎。潮州肉丸以其爽滑、弹牙而远近驰名;“海霸王”和“甲天下”则有着“明星”的效应,有着固定的消费群体。它们款式很多,“海霸王”的主要有贡丸、虾丸、墨鱼丸、鳕鱼丸以及综合包装的杂锦的。而“甲天下”的还有黄金包馅海螺丸、圆柱形的竹轮、长条形的蟹柳、扁方形的天妇罗等等,花样百出,真是不求让你吃饱但求让你看够!

肉吃够了,还得吃吃青菜消消腻。如今打火锅吃青菜还有个新吃法,吃野菜,它天然、无公害,够健康,因而很受宠。在不少的超市还专门设立了山野菜的销售区,可谓时代不同,连野菜也升价百倍了。原来人们眼都不愿多看的山中菜,现在居然成了桌上肴了。据推销人员介绍:这些菜还有着很高的药用价值。富贵菜能纤体瘦身降血糖,而且口感爽甜,味香浓;香麻叶能解暑清热;益母草能调经活血等等,都在热销行列之中。


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